Kanelbullens dag! 😍💕

Idag är det kanelbullens dag och det firas med kanelbullar i mängder. Igår stod jag och bakade bullar från receptet som nämns nedan. Det är en blandning av en väns tips och trix ( han är konditor) och från bloggen My kitchen Stories 

Ingredienser (fyllning):

125 g rumsvarmt smör 

125 g mandelmassa 

20 g kanel (eller kardemumma)

Ingredienser (vetedeg): 

30g jäst 

2.5dl kall mjölk 

1påse hela kardemummakärnor

120g smör 

100g strösocker 

500 g vetemjöl

4 g salt 

Sedan behövs:

1 ägggula och en skvätt vatten till pensling. 

Ingredienser (sockerlag): 

1 dl vatten 

1 dl strösocker 

1-2st kanelstänger

Gör såhär: 

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Jag river mandelmassan på rivjärnet! Låt stå i rumstemperatur tills det är tid att fylla bullarna. 

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. 

3. Ha sedan i den stötta kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. 

4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand. Det känns som en evighet...

5. Här kommer det spännande med detta recept: du hoppar första jäsningen och kavlar ut degen till en stor rektangel på engång. Jag körde på ca 60×30 cm. Den är typ 5-8mm tjock. 

5. Bre ut ett tunnt lager fyllning över hela rektangeln och rulla den sedan på långsidan som en rulle.  

6. Skär 1.5 -2cm tjocka bitar av rullen.

7. Lägg bullarna i bullpappersformar. Har ni en ugn som vår som går att sätta på 35°C så jäser ni dem där ca 1h. Om inte så täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Degen ska knuffa tillbaka när du trycker lätt på den. 

8. Sätt ugnen på 190 grader.

9. Vispa lätt ihop ägggulan och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Dekorera dem med pälsocket eller något annat spännande. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter eller tills de fått fin färg. 

10. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vattenkanelstång och strösocker  Blanda och koka tills sockret lösts upp i vattnet. 

Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.